La contaminación cruzada representa un riesgo importante en la cadena de suministro alimentario. La transmisión de bacterias, virus u otras sustancias tóxicas potencialmente letales desde superficies o alimentos contaminados puede tener consecuencias catastróficas, por lo que es esencial reducir al mínimo las probabilidades siguiendo unas prácticas seguras al manipular alimentos sólidos. 

Esos riesgos están especialmente presentes en los entornos del tratamiento alimentario, entre ellos la producción de carne, donde el producto base es un portador común de bacterias, y por lo tanto exige que se adopten medidas preventivas adecuadas.

A pesar de la presencia de numerosos riesgos potenciales en cada etapa de la cadena, la mayoría de los casos de contaminación cruzada son totalmente evitables siempre que se aplique un sistema de calidad exhaustivo que incorpore unas buenas prácticas de fabricación.