Het risico op kruisbesmetting is een grote zorg in de toeleveringsketen van levensmiddelen. De overdracht van mogelijk dodelijke bacteriën, virussen of andere giftige stoffen op besmette levensmiddelen of oppervlakken kan desastreuze gevolgen hebben. Daarom is het cruciaal de risico's aan de hand van gedegen veiligheidspraktijken bij het hanteren van voedsel zo veel mogelijk te beperken. 

Deze risico's zijn met name aanwezig in omgevingen waar voedsel wordt verwerkt, waaronder de vleesproductie waarbij het onbewerkte product vaak bacteriën op zich draagt. Er moeten daarom geschikte preventieve maatregelen worden getroffen.

Hoewel er in iedere stap van de keten meerdere risico's bestaan, kunnen de meeste gevallen van kruisbesmetting volledig worden voorkomen met behulp van een grondig kwaliteitssysteem met goede productiepraktijken.