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Trasformazione alimentare

Considerazioni sulla sicurezza nella lavorazione degli alimenti

La trasformazione alimentare si riferisce alla trasformazione dei prodotti agricoli in alimenti e al metodo di creazione di una forma di cibo in un'altra. Negli Stati Uniti ci sono 37.000 impianti per la lavorazione di alimenti e bevande(1) e secondo l'U.S. L'Ufficio delle statistiche del lavoro, la produzione alimentare impiega 1,6 milioni di lavoratori.(2) La lavorazione degli alimenti comprende un'ampia gamma di applicazioni, tra cui il taglio, la cottura, la conservazione a freddo, la pastorizzazione, l'imballaggio, la sanificazione e la manutenzione.

Queste applicazioni richiedono dispositivi di protezione individuale per garantire la sicurezza non solo dei lavoratori, ma anche degli alimenti che maneggiano. A livello globale, l'industria alimentare acquista ogni anno 1,3 miliardi di dollari in DPI, e il Nord America rappresenta il 41% di tutte le vendite di DPI per l'industria alimentare.

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RISCHI SETTORIALI

Nel 2018, il tasso di incidenti per i lavoratori del settore alimentare negli Stati Uniti è stato del 4,2%.(2) Ustioni, tagli e scivolamenti sono tra i tipi di infortuni più comuni negli stabilimenti di lavorazione degli alimenti. Soluzioni adeguate di DPI devono proteggere i lavoratori da questi rischi e allo stesso tempo proteggere gli alimenti da potenziali contaminazioni. L'industria della trasformazione alimentare è fortemente regolamentata da agenzie federali, come il Food Safety and Inspection Service (FSIS) del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, la Food and Drug Administration (FDA) e da agenzie statali. Queste agenzie regolano la sicurezza e la qualità degli alimenti prodotti e venduti per il consumo.

L'ampia gamma di prodotti Ansell per la protezione delle mani e del corpo garantisce la sicurezza dei lavoratori del settore alimentare e dei prodotti che maneggiano. Per la protezione contro il rischio di tagli, ustioni, spruzzi chimici, contaminazione, malattie muscoloscheletriche e altri rischi nell'industria alimentare, Ansell offre un'ampia gamma di soluzioni all'avanguardia.

Soluzioni Ansell

Protezione del prodotto
Per le applicazioni di lavorazione degli alimenti a basso rischio di lesioni personali, lo scopo principale dei DPI è quello di proteggere gli alimenti dalla contaminazione. Ansell offre un ampio portafoglio di soluzioni di protezione approvate per il contatto con gli alimenti, sviluppate in conformità ai più severi requisiti industriali e governativi. I nostri DPI conformi agli alimenti sono realizzati solo con materiali a contatto con gli alimenti legalmente accettati e certificati sicuri, progettati per garantire l'integrità degli alimenti e ridurre il rischio di contaminazione, malattie di origine alimentare e richiami di prodotti.
Protezione contro il taglio
La macellazione, il disosso, l'affettatura, il taglio e la triturazione richiedono l'uso di coltelli e macchinari affilati, con rischi significativi per le mani e le braccia dei lavoratori. Il rischio aumenta quando le superfici, le mani e gli utensili diventano scivolosi a causa dell'olio, del grasso e dei grassi contenuti negli alimenti. Anche il cartone, gli imballaggi e i pallet possono causare tagli, abrasioni e schegge. Per molte applicazioni nel settore alimentare, i lavoratori hanno bisogno di DPI approvati dalla FDA che offrano una protezione affidabile contro i tagli e una presa sicura.

I guanti antitaglio Ansell sono realizzati con tecnologie innovative per offrire un'eccezionale protezione antitaglio e una maggiore destrezza, presa e comfort. INTERCEPT™ Technology è un filato proprietario resistente al taglio che rappresenta un'alternativa più leggera e più confortevole ai filati di altri marchi. ANSELL GRIP™ Technology si concretizza in un rivestimento che riduce al minimo la forza necessaria per afferrare strumenti o materiali, migliorando sicurezza e produttività.
Protezione chimica
Per garantire la sicurezza degli alimenti e prevenire le malattie di origine alimentare, le strutture di lavorazione degli alimenti utilizzano prodotti chimici per la pulizia, la sanificazione e la disinfezione di macchinari, attrezzature e superfici. Molte strutture utilizzano anche sostanze chimiche come additivi o conservanti durante la lavorazione degli alimenti. I lavoratori che entrano in contatto con sostanze chimiche hanno bisogno di DPI con livelli adeguati di protezione dagli spruzzi chimici e, se lavorano con alimenti o superfici grasse, devono anche avere una presa sicura. Il portafoglio di prodotti Ansell per la protezione chimica, leader nel settore, comprende soluzioni in nitrile, neoprene e PVC per uso alimentare con vari livelli di resistenza chimica ad acidi, sostanze caustiche, grassi, grassi animali e altri prodotti chimici.
Protezione dal caldo
Forni, friggitrici, termosaldatrici e altre apparecchiature utilizzate per la cottura e la preparazione degli alimenti espongono i lavoratori a superfici estremamente calde e al rischio di gravi ustioni. Oltre alle attrezzature di cottura, l'acqua calda e il vapore sono cause comuni di infortuni nelle strutture di lavorazione degli alimenti. La protezione termica di Ansell protegge i lavoratori del settore alimentare dalle ustioni senza compromettere il comfort o la destrezza.
Protezione dal freddo
Le celle frigorifere sono comunemente utilizzate per la conservazione e la preparazione degli alimenti. Le linee guida sulla sicurezza alimentare prevedono che le celle frigorifere mantengano una temperatura inferiore a 40°F. Ansell offre un'ampia gamma di soluzioni per i lavoratori del settore alimentare esposti per lungo tempo a celle frigorifere, frigoriferi e congelatori, per mantenere le mani calde e la destrezza alle basse temperature.
Protezione ergonomica
La maggior parte delle operazioni di lavorazione degli alimenti richiede che i lavoratori stiano in piedi in un'unica posizione e svolgano compiti ripetuti per ore al giorno. I movimenti ripetitivi possono portare a malattie muscolo-scheletriche. La tecnologia ERGOFORM™ di proprietà di Ansell è progettata per sostenere la salute muscolo-scheletrica durante le attività ripetitive, riducendo lo stress su articolazioni, legamenti e tendini con una vestibilità ergonomica che garantisce un comfort superiore e la massima libertà di movimento.
Protezione virale
A seguito del COVID-19 i luoghi di lavoro devono considerare la necessità di proteggersi dalla diffusione di malattie e infezioni virali. Ansell offre una vasta gamma di DPI conformi alle linee guida OMS in materia di prevenzione e controllo delle infezioni. Al fine di prendere una decisione informata, acquirenti e utilizzatori dei prodotti devono tenersi aggiornati sulle ultime e più complete informazioni relative ai DPI adeguati per proteggere contro il COVID-19 e riguardo al loro uso previsto e al loro ambiente specifico.

 

AnsellGUARDIAN®

Le soluzioni DPI più appropriate per proteggere contro i rischi variano in funzione del mix unico di esigenze, applicazioni e processi di ogni azienda. AnsellGUARDIAN® è il nostro servizio di consulenza per aiutare le aziende a scegliere e utilizzare i giusti DPI per migliorare la sicurezza, aumentare la produttività e ridurre i costi. Grazie ai nostri 125 anni di esperienza, al sistema software proprietario e al database di oltre 30.000 sostanze chimiche, abbiamo implementato le raccomandazioni sui DPI in oltre 15.000 strutture in tutto il mondo, riducendo gli infortuni e facendo risparmiare alle aziende un totale di 165 milioni di dollari.

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Collage di immagini sovrapposte a un uomo, che rappresentano applicazioni di prodotti in uso in diversi settori.

Strumenti e risorse

Webinar e tavola rotonda sulla sicurezza alimentare in Canada

Gli esperti, tra cui il dottor Bizhan Pourkomailian, direttore globale della sicurezza alimentare di McDonald's, discutono dell'impatto del COVID-19 sui protocolli di sicurezza e sanificazione, in particolare nell'industria alimentare canadese.

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Guida all'industria di trasformazione alimentare

Consultate la nostra guida alla lavorazione degli alimenti per trovare soluzioni DPI che garantiscano la sicurezza dei lavoratori e degli alimenti che maneggiano.

Vedi ora
(1) Servizio di ricerca economica del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 2017. https://www.ers.usda.gov/topics/food-markets-prices/processing-marketing/manufacturing/
(2) Servizio di ricerca economica degli Stati Uniti. Ufficio delle statistiche del lavoro, 2020. https://www.bls.gov/iag/tgs/iag311.htm

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