Algunos de estos accidentes pueden ser caídas, golpes, exposiciones a sustancias nocivas, contactos eléctricos, quemaduras, cortes o heridas en el área de trabajo, en el que se implique el uso de fuerza y de herramientas de corte, etc. Estos accidentes suelen suceder todos los días en este sector y, aunque a veces no parecen ser de gravedad, siempre es posible reducir al mínimo los accidentes laborales del sector alimentario.

Accidentes

Los riesgos de lesión que suelen estar causados por lo común por herramientas manuales, (en especial los cuchillos en el sector cárnico o pesquero). Por el uso de herramientas manuales como transportadoras, amasadoras, picadoras, peladoras, envasadoras, empaquetadoras, etc. Así como accidentes por quemaduras debido a el contacto con líquidos calientes y equipos de cocción. También existen otros riesgos de lesión debido a las instalaciones eléctricas, ya que en general en la industria alimentaria muchos de los procesos son húmedos donde realizan trabajos de limpieza y desinfección.

Contaminación cruzada

La contaminación cruzada es uno de los métodos más utilizados dentro de la industria alimentaria y es el separar por colores las diferentes actividades y procesos, como la cárnica/avícola, la láctica, los mariscos y pescado, verduras, panadería, entre otras. Por ejemplo, evitar la manipulación de cárnicos frescos y cocidos por la misma persona o con los mismos guantes.
A pesar de que el código de color para uso de guantes y mandiles dentro de la industria alimentaria no es una regla estandarizada ni un requerimiento, cuando está bien implantado, es una medida apreciada y favorecida por auditores, clientes y autoridades ya que añaden credibilidad a la eficacia de los procesos de la empresa y aumenta la seguridad de los productos.
Cumplir con los requerimientos legales en seguridad alimentaria es un aspecto vital para el éxito para cualquier empresa del sector.
Una de las medidas más extensamente utilizadas para ello es la aplicación de Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), que tienen un enfoque preventivo para la identificación, evaluación y control de los peligros que pueden causar enfermedad o lesiones si no se controlan adecuadamente.

Enfermedades

También existe el riesgo de desarrollar alguna enfermedad al estar expuesto a contaminantes químicos o biológicos y exposición al ruido o a las vibraciones.

Fatiga

También se puede experimentar un exceso de fatiga, causado por sobrecarga de trabajo, posturas inadecuadas o movimientos repetitivos que pueden provocar enfermedades o accidentes laborales.

¿Es posible reducir el riesgo?

Sí, es posible reducir el porcentaje de riesgos para salvaguardar la integridad de tu equipo de trabajo. Siempre es importante comenzar a diseñar un plan de acción y prevención en el que se detecten todos los posibles riesgos y encontrar equipos de protección que pueden evitar cualquier tipo de accidente.

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