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Procesado de alimentos

Consideraciones de seguridad en el procesado de alimentos​

El procesado de alimentos consiste en la transformación de productos agrícolas en alimentos y en el método de convertir un tipo de alimento en otro. En Estados Unidos hay 37.000 plantas de procesado de alimentos y bebidas y según la Oficina de Estadísticas Laborales estadounidense, el sector alimentario emplea a 1.6 millones de trabajadores.

El procesado de alimentos abarca un amplio abanico de aplicaciones, como el corte, la elaboración, el almacenamiento en frío, la pasteurización, el envasado, el saneamiento y el mantenimiento. Estas actividades requieren equipo de protección personal como guantes de seguridad o guantes de nitrilo para garantizar la seguridad no solo de los trabajadores, sino también de los alimentos que manipulan. En todo el mundo, la industria alimentaria invierte cada año 1,300 millones de dólares en EPP, y América del Norte representa el 41% de todas las ventas de protección en la industria alimentaria.

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RIESGOS PARA LA INDUSTRIA

En 2018, la tasa de incidentes entre los trabajadores de la industria alimentaria en Estados Unidos fue del 4,2%. En las plantas de procesamiento de alimentos, las quemaduras, los cortes y los resbalones se encuentran entre los tipos de lesiones más comunes. Las soluciones EPP adecuadas deben proteger a los trabajadores de estos riesgos y, a la vez, proteger los alimentos de una posible contaminación. La industria del procesado de alimentos está fuertemente regulada por agencias federales, como el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y las agencias estatales. Estos organismos regulan la seguridad y la calidad de los alimentos elaborados y vendidos para el consumo.

La extensa cartera de productos de protección en la fabricación de alimentos de Ansell garantiza la seguridad del personal de la industria alimentaria y de los productos que manipula. Para la protección contra los riesgos de cortes, quemaduras, salpicaduras químicas, contaminación, patologías musculoesqueléticas y otros riesgos de la industria alimentaria, Ansell ofrece una amplia gama de las mejores soluciones de la industria.

La solución Ansell

Protección de los productos
En las aplicaciones de elaboración de alimentos con bajo riesgo de lesiones personales, el objetivo principal del EPP es proteger los alimentos de la contaminación. Ansell ofrece una extensa línea de soluciones de protección aprobadas para el contacto con alimentos, desarrolladas de conformidad con los requisitos más estrictos de la industria y del gobierno. Nuestros EPPs cumplen con la normativa alimentaria, se fabrican únicamente con materiales certificados como seguros para el contacto con alimentos, diseñados para garantizar la integridad de los mismos y reducir el riesgo de contaminación, de enfermedades de transmisión alimentaria y de retiros de productos.
Protección contra cortes
Las actividades de despiece, deshuesado, fileteado, corte y picado requieren el uso de cuchillos y maquinaria afilados, lo que conlleva un riesgo importante para las manos y los brazos del personal. El riesgo aumenta cuando las superficies, las manos y las herramientas se vuelven resbaladizas por los aceites y la grasa de los productos. La manipulación de cartones, embalajes y tarimas también pueden provocar cortes, abrasiones y astillados. La mayoría de las aplicaciones de procesado de alimentos exige a los trabajadores un EPP aprobado por la FDA que ofrezca una protección fiable contra los cortes y un agarre seguro.

Los guantes Ansell resistentes a cortes están fabricados con tecnologías innovadoras que ofrecen una excelente protección contra los cortes junto con una mayor destreza, agarre y confort. INTERCEPT™ Technology consiste en una hebra patentada resistente a los cortes que aporta un menor peso y supone una alternativa más ligera y cómoda que otras hebras patentadas. ANSELL GRIP™ Technology es un tratamiento de revestimiento que minimiza la fuerza necesaria para sujetar herramientas o materiales, mejorando la seguridad y la productividad.
Protección química
Para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir las enfermedades de origen alimentario, las instalaciones de procesado de alimentos utilizan sustancias químicas para limpiar, higienizar y desinfectar la maquinaria, los equipos y las superficies. Muchas instalaciones emplean también productos químicos como aditivos o conservantes durante el procesado de los alimentos. Los trabajadores en contacto con sustancias químicas necesitan un EPP con los niveles adecuados de protección contra salpicaduras químicas, y si trabajan con alimentos o en superficies grasientas, también necesitan un agarre seguro. La línea de productos de protección química de Ansell, líder en la industria, incluye soluciones de nitrilo, neopreno y PVC seguras para los alimentos con distintos niveles de resistencia química frente a ácidos, sustancias cáusticas, aceites, grasas animales y otros productos químicos.
Protección contra el calor
Los hornos, las freidoras, las termo-selladoras y otros equipos utilizados para cocinar y preparar alimentos exponen a los trabajadores a superficies extremadamente calientes y al riesgo de sufrir quemaduras graves. Además de los equipos de cocina, el agua caliente y el vapor son causas comunes de accidentes en las instalaciones de procesado de alimentos. La protección contra el calor y térmica de Ansell protege a los trabajadores del sector alimentario de las quemaduras sin renunciar al confort ni a la destreza.
Protección contra el frío
Las salas frías se utilizan generalmente para almacenar y preparar alimentos. Las directrices en materia de seguridad alimentaria suelen determinar que las salas frías deben mantener una temperatura inferior a 40 °F. Ansell ofrece una extensa gama de soluciones para el personal de la industria alimentaria con exposición prolongada en salas frías, frigoríficos y congeladores, para que las manos se mantengan calientes y no pierdan destreza a bajas temperaturas.
Protección ergonómica
La mayoría de las operaciones de procesamiento de alimentos requieren la permanencia de los trabajadores en un mismo lugar y la realización de tareas repetidas durante horas cada día. Los movimientos repetitivos pueden provocar lesiones musculoesqueléticas. ERGOFORM™ Technology, propiedad de Ansell, está diseñada para mejorar la salud musculoesquelética durante las tareas repetitivas, reduciendo la tensión en articulaciones, ligamentos y tendones con un ajuste ergonómico que garantiza un confort superior y la máxima libertad de movimiento.
Protección Viral
A raíz de la pandemia de COVID-19, los centros de trabajo deben tener en cuenta la necesidad de protegerse contra la propagación de enfermedades e infecciones víricas. Ansell ofrece una amplia gama de soluciones que cumplen con las directrices de la Organización Mundial de la Salud en materia de prevención y control de infecciones. Para poder tomar una decisión informada, los compradores y usuarios de productos deben estar al corriente de la información más reciente y más completa sobre el EPP adecuado para protegerse de la COVID-19 y de otros virus en sus entornos y aplicaciones específicos.

 

AnsellGUARDIAN®

Las soluciones de EPP más adecuadas para protegerse de los riesgos variarán en función de las necesidades, aplicaciones y procesos propios de cada empresa. AnsellGUARDIAN® es nuestro servicio de consultoría diseñado para ayudar a los clientes a elegir el EPP adecuado con el objetivo de mejorar su seguridad y su productividad y reducir costes. Respaldados por nuestros 125 años de experiencia, con un sistema de software patentado y una base de datos de más de 30.000 sustancias químicas, hemos aplicado las recomendaciones sobre EPP en más de 15.000 instalaciones de todo el mundo, reduciendo las lesiones y ahorrando a las empresas un total de 165 millones de dólares.

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Herramientas y recursos

cross contamination

La mayoría de los casos de contaminación cruzada son evitables

La contaminación cruzada representa un riesgo importante en la cadena de suministro alimentario.

Más Información

Guía para la industria del procesado de alimentos

Consulte nuestra guía para la industria del procesado de alimentos y busque soluciones EPP que garanticen la seguridad de los trabajadores y de los alimentos que manipulan.

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