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Transformação de alimentos

Considerações de segurança no processamento de alimentos

A transformação de alimentos refere-se à transformação de produtos agrícolas em alimentos e ao método de criar uma forma de alimento noutra. Existem 37.000 fábricas de processamento de alimentos e bebidas nos EUA⁽¹⁾ e, de acordo com o U.S. De acordo com o Bureau of Labor Statistics, a indústria alimentar emprega 1,6 milhões de trabalhadores.⁽²⁾ A transformação de alimentos engloba uma vasta gama de aplicações, incluindo o corte, a cozedura, o armazenamento a frio, a pasteurização, a embalagem, o saneamento e a manutenção.

Estas aplicações requerem equipamento de proteção individual para garantir a segurança não só dos trabalhadores, mas também dos alimentos que manuseiam. Globalmente, a indústria de processamento de alimentos compra 1,3 mil milhões de dólares em EPI todos os anos, sendo a América do Norte responsável por 41% de todas as vendas de EPI para processamento de alimentos.

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PERIGOS DA INDÚSTRIA

Em 2018, a taxa de incidentes para os trabalhadores da indústria alimentar nos EUA foi de 4,2%.⁽²⁾ Queimaduras, cortes e escorregamentos estão entre os tipos mais comuns de lesões nas fábricas de transformação de alimentos. As soluções de EPI adequadas devem proteger os trabalhadores destes perigos e, ao mesmo tempo, proteger os alimentos de uma potencial contaminação. A indústria de transformação de alimentos é fortemente regulamentada por agências federais, como o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) e agências estatais. Estas agências regulam a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos e vendidos para consumo.

O vasto portfólio de proteção das mãos e do corpo da Ansell garante a segurança dos trabalhadores do sector alimentar e dos produtos que manuseiam. Para proteção contra o risco de cortes, queimaduras, salpicos de produtos químicos, contaminação, doenças músculo-esqueléticas e outros perigos na indústria de transformação de alimentos, a Ansell fornece uma vasta gama das melhores soluções da sua classe.

Soluções da Ansell

Proteção de produtos

Para aplicações de processamento de alimentos com baixo risco de lesões pessoais, o principal objetivo do EPI é proteger os alimentos da contaminação. A Ansell oferece um vasto portfólio de soluções de proteção aprovadas para contacto com alimentos, desenvolvidas em conformidade com os mais rigorosos requisitos industriais e governamentais. Os nossos EPIs compatíveis com alimentos são fabricados apenas com materiais em contacto com alimentos legalmente aceitáveis e certificados como seguros, concebidos para garantir a integridade dos alimentos e reduzir o risco de contaminação, doenças de origem alimentar e recolhas de produtos.

Proteção contra cortes

O abate, a desossagem, o corte, o corte e a picagem exigem a utilização de facas e máquinas afiadas, criando um risco significativo para as mãos e os braços dos trabalhadores. O risco aumenta quando as superfícies, as mãos e as ferramentas ficam escorregadias devido ao óleo, à gordura e às gorduras dos alimentos. O cartão, as embalagens e as paletes também podem causar cortes, abrasões e lascas. Para muitas aplicações de processamento de alimentos, os trabalhadores precisam de EPIs aprovados pela FDA que ofereçam uma proteção fiável contra cortes, juntamente com uma aderência segura.

As luvas resistentes a cortes da Ansell são fabricadas com tecnologias inovadoras para proporcionar uma proteção excecional contra cortes com destreza, aderência e conforto melhorados. A INTERCEPT™ Technology é um fio exclusivo resistente aos cortes que proporciona uma alternativa mais leve e mais confortável a fios de outras marcas. A ANSELL GRIP™ Technology consiste num tratamento de revestimento que minimiza a força necessária para segurar ferramentas ou materiais, melhorando a segurança e a produtividade.

Proteção contra produtos químicos

Para garantir a segurança dos alimentos e evitar doenças de origem alimentar, as instalações de transformação de alimentos utilizam produtos químicos na limpeza, higienização e desinfeção de máquinas, equipamento e superfícies. Muitas instalações também utilizam produtos químicos como aditivos ou conservantes durante a transformação dos alimentos. Os trabalhadores que entram em contacto com produtos químicos necessitam de EPI com níveis adequados de proteção contra salpicos de produtos químicos e, se trabalharem com alimentos ou superfícies gordurosas, necessitam também de uma aderência segura. A carteira de proteção química líder da indústria da Ansell inclui soluções de nitrilo, neopreno e PVC seguras para alimentos com vários níveis de resistência química contra ácidos, cáusticos, gorduras, gorduras animais e outros produtos químicos.

Proteção contra o calor

Os fornos, fritadeiras, seladoras e outros equipamentos utilizados para cozinhar e preparar alimentos expõem os trabalhadores a superfícies extremamente quentes e ao risco de queimaduras graves. Para além do equipamento de cozinha, a água quente e o vapor são causas comuns de lesões nas instalações de transformação de alimentos. A proteção térmica e contra o calor da Ansell protege os trabalhadores do sector alimentar contra queimaduras sem comprometer o conforto ou a destreza.

Proteção contra o frio

As câmaras frigoríficas são normalmente utilizadas para a armazenagem e preparação de alimentos. As directrizes de segurança alimentar ditam geralmente que as câmaras frigoríficas devem manter uma temperatura inferior a 40°F. A Ansell oferece uma vasta gama de soluções para trabalhadores do sector alimentar com exposição prolongada a câmaras frigoríficas, frigoríficos e congeladores, para manter as mãos quentes e, ao mesmo tempo, a destreza em temperaturas frias.

Proteção ergonómica

A maioria das operações de transformação de alimentos exige que os trabalhadores permaneçam num único local e executem tarefas repetidas durante horas por dia. Os movimentos repetitivos podem conduzir a doenças músculo-esqueléticas. A tecnologia ERGOFORM™, propriedade da Ansell, foi concebida para apoiar a saúde músculo-esquelética durante tarefas repetitivas, reduzindo o stress nas articulações, ligamentos e tendões com um ajuste ergonómico para garantir um conforto superior e a máxima amplitude de movimentos.

Proteção contra vírus

Como resultado da COVID-19, os locais de trabalho têm de considerar a necessidade de proteger contra a propagação de doenças e infeções virais. A Ansell oferece uma vasta gama de soluções que cumprem as orientações da Organização Mundial de Saúde no que diz respeito à prevenção e ao controlo de infeções. De modo a tomar uma decisão informada, os responsáveis de compras e utilizadores de produtos devem manter-se a par das informações mais recentes e mais completas relativamente aos EPI adequados para proteção contra a COVID-19 e outros vírus nos seus ambientes e aplicações específicos.

AnsellGUARDIAN®

As soluções mais adequadas de EPI para proteger contra perigos irão variar com base no conjunto único de necessidades, aplicações e processos de cada empresa. O AnsellGUARDIAN® é o nosso serviço de consultoria para ajudar as empresas a escolher e implementar as soluções adequadas de EPI para melhorar a segurança, aumentar a produtividade e reduzir os custos. Utilizando os nossos 125 anos de experiência, sistema de software proprietário e base de dados de mais de 30.000 produtos químicos, implementámos recomendações de EPI em mais de 15.000 instalações em todo o mundo, reduzindo as lesões e poupando às empresas um total de 165 milhões de dólares.

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Ferramentas e recursos

Webinar e painel de discussão sobre segurança alimentar no Canadá

Especialistas, incluindo o Dr. Bizhan Pourkomailian, Diretor Global de Segurança Alimentar da McDonald's, discutem o impacto da COVID-19 nos protocolos de segurança e saneamento, particularmente na indústria alimentar no Canadá.

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Guia da indústria de transformação de alimentos

Consulte o nosso guia de processamento de alimentos para obter soluções de EPI para garantir a segurança dos trabalhadores e dos alimentos que manipulam.