Kreuzkontaminationen zählen zu den größten Risiken innerhalb der Vertriebskette von Lebensmitteln. Die Übertragung von potenziell lebensbedrohlichen Bakterien, Viren und anderen toxischen Substanzen von kontaminierten Lebensmitteln oder Flächen kann katastrophale Folgen haben. Daher ist die größtmögliche Einschränkung der Wahrscheinlichkeit einer Kontamination durch strenge Sicherheitsvorschriften für die Lebensmittelverarbeitung unverzichtbar. 

Diese Risiken sind insbesondere im Verarbeitungsbereich präsent, einschließlich in der Fleischproduktion, in der das Grundprodukt allgemein ein Bakterienträger ist und daher angemessene Maßnahmen zur Prävention einer Kontamination erfordert.

Trotz der Prävalenz mehrerer möglicher Gefahren in jeder Phase der Vertriebskette sind die meisten Wege einer Kreuzkontamination vollständig vermeidbar. Die Voraussetzung dafür ist die Implementierung eines strengen Qualitätssicherungssystems, in das gute Herstellungspraktiken integriert sind.